Lomo saltado

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de carne de res (lomo)
  • 3 cebollas medianas peladas y cortadas en 8
  • 4 tomates cortados en 8
  • 2 pimientos verdes cortados en tiras delgadas
  • 4 ají amarillos frescos cortados en tiras delgadas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 (media) cucharada de zumo de limón
  • aceite (preferiblemente de oliva)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación del Lomo saltado

Poner a calentar dos o tres cucharadas de aceite en la sartén. Mientras tanto ir cortando el lomo en tiras. Cuando el aceite esté caliente agregar las tiras de lomo a la sartén y freir. Una vez hecho esto retirar las tiras de lomo de la sartén y reservar.

En el mismo aceite en el que se ha freido la carne previamente, agregar la cebolla, los pimientos verdes en tiras y el ají amarillo. Sofreir un par de minutos y después agregar los tomates en gajos. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Después agregar las dos cucharadas de salsa de soja junto con el vinagre balsámico y cocinar hasta que el tomate suavice, más o menos entre dos y cuatro minutos.
Seguir leyendo…

 

Ají de gallina

Ingredientes

  • Dos pechugas de pollo
  • Ocho dientes de ajo picados
  • Dos cebollas picadas
  • Ocho rebanadas de pan de molde sin corteza
  • Dos cucharadas de queso rallado
  • Seis cucharadas de nueces molidas
  • Seis patatas cocidas
  • Seis cucharadas de ají amarillo
  • Una zanahoria cortada en cuatro
  • Una hoja de laurel
  • Una rama de apio
  • Una taza y media de caldo de pollo
  • Media taza de leche evaporada
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

Comenzaremos cociendo las dos pechugas de pollo en una olla, junto con la zanahoria, el apio y el laurel. Agregaremos a la olla una cucharadita de sal y dejaremos cocer hasta que las pechugas estén tiernas. Depués retiraremos del fuego y reservaremos una taza y media de caldo.

A continuación sacaremos las pechugas de la olla y las dejaremos enfriar durante un rato. Mientras tanto, en una jarra o vaso de batidora echaremos la taza y media de caldo y las ocho rebanadas de pan de molde, dejando que el pan se empape bien con el caldo.

El siguiente paso será deshilachar las pechugas de pollo que acabamos de cocer. Para ello tendremos que ir desgranando la carne hasta conseguir finas tiras de pollo o hilachas, una vez cocidas las pechugas de pollo este proceso es sencillo, pero os llevará un rato deshilachar las dos pechugas, así que paciencia!
Seguir leyendo…

 

Carbohidratos la fuente de energía de nuestro organismo

Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxigeno, comúnmente también son llamados hidratos de carbono. En realidad, el nombre correcto para estas moléculas es el de glúcidos, palabra que proviene a su vez de un vocablo griego que significa dulce, sin embargo conviene aclarar que únicamente algunos carbohidratos son dulces.

¿Por qué son tan importantes los carbohidratos en nuestra dieta?

Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía del organismo, esto es debido a que entre sus átomos se establecen enlaces químicos fuertes, que son difíciles de romper, estos enlaces entre átomos poseen gran cantidad de energía que es liberada cuando los enlaces se rompen. Parte de esta energía es aprovechada de forma inmediata por las células, y otra parte es almacenada para su uso posterior.

La energía proporcionada por los glúcidos es la responsable de mantener la actividad muscular del organismo, la temperatura corporal, la presión arterial y la actividad neuronal por ejemplo. De ahí su importancia para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Seguir leyendo…

 

Huevos estrellados con pimientos y jamón

Ingredientes para cuatro personas

  • 4 huevos medianos
  • 4 pimientos de piquillo
  • 6 lonchas de jamón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Esta es una receta de cocina ideal para un primer plato, además es una receta fácil y que podremos cocinar en muy poco tiempo, por lo que es perfecta para esos días en los que vamos justos de tiempo. Veamos los pasos necesarios para cocinar nuestros huevos estrellados con jamón:

En primer lugar pondremos un cazo de agua al fuego y dejaremos que el agua hierva. Mientras tanto cortaremos en tiras las lochas de jamón y los pimientos de piquillo.

Seguidamente podremos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltearemos las tiras de jamón y los pimientos.

Cuando el agua del cazo rompa a hervir pondremos a cocer los cuatro huevos durante 3 minutos y medio, pasado este tiempo los retiraremos del fuego, abriremos su cáscara y los romperemos con un tenedor agregando una pizca de sal.

Por último serviremos poniendo como base las tiras de jamón y los pimientos salteados y colocaremos encima de ellos los huevos rotos. Si lo deseamos podemos adornar el plato colocando unas virutas de jamón sobre los huevos.

Como veis esta receta es rápida y sencilla, además de muy económica y por si todo esto fuera poco encima los huevos estrellados con jamón y pimientos están riquísimos. Qué más se puede pedir?

 

Chicharrones de cerdo al estilo peruano

Ingredientes para cuatro personas

  • 800 gramos de carne de cerdo
  • 2 ajos molidos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Hoy os vamos a presentar una receta para preparar chicharrones de cerdo al estilo peruano. En la cocina peruana se llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante, el más popular es el que se realiza con carne de cerdo y ese es el que os presentamos hoy aquí. Veamos los pasos necesarios para cocinar nuestro chicharrón de cerdo al estilo peruano:

En primer lugar cortaremos la carne de cerdo en cuadraditos, una vez hecho esto la colocaremos en una olla y la cubriremos con agua, agregando también los ajos molidos junto con sal y pimienta al gusto.

Seguidamente pondremos la olla a calentar a fuego lento, dejando que el agua se consuma lentamente. Cuando el agua se haya consumido retiramos la olla del fuego y sacamos los trozos de carne.
Seguir leyendo…