Sopa de verduras con pollo

Ingredientes para cuatro personas

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 huevos cocidos
  • 200 gramos de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 1 penca de acelga
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 150 gramos de judías verdes
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

En primer lugar limpiar y picar las zanahorias, las acelgas, la cebolleta, el puerro, la patata y las judías verdes.

A continuación pondremos un poco de aceite de oliva a calentar en una olla y rehogaremos las verduras que acabamos de picar. Añadiremos sal y agregaremos un litro o litro y medio de agua a la olla, después introduciremos la pechuga de pollo limpia y dejaremos cocer durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo sacar la pechuga de pollo de la olla y dejar cocer la verdura durante 5 minutos más. Aprovecharemos para pelar y picar los huevos cocidos y también para trocear la pechuga cortándola en trozos pequeños.

Finalmente agregaremos el huevo y los trozos de pollo a la sopa y serviremos junto con el pan tostado.