Huevos con espárragos trigueros

Ingredientes para cuatro personas

  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de nata líquida (unos 60 ml)
  • 8 espárragos (unos 300 gramos)
  • 4 cebolletas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

Batir los huevos y agregar la nata líquida y un poco de sal. Pelar las cebolletas y cortarlas por la mitad. Pelar la parte dura de los espárragos, escaldarlos en agua hirviendo con sal y reservar.

Calentar una sartén antiadherente y derretir la mantequilla, saltear una cebolleta y vertir un poco del huevo batido removiendo hasta que cuaje ligeramente. Repetir la misma operación con los huevos y las cebolletas restantes.

Por último distribuiremos los huevos revueltos en los platos y decoraremos con los espárragos.