Elaboración

Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Cortar el beicon en trocitos, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír los trozos de beicon sin condimentarlos. Cuando estén fritos retirar de la sartén y utilizar el aceite sobrante para dorar las cebollas.

Batir dos huevos con una pizca de sal. Calentar un poco de mantequilla y un poco de aceite oliva
en otra sartén, poner un poco de beicon, de cebolla y de cebollino y verter sobre ellos los huevos batidos formando una tortilla.

Repetir esta operación con el resto de huevos, beicon, cebolla y cebollinos para formar tres tortillas más.