Sopa a la minuta

Ingredientes para cuatro personas

  • 250g de carne picada
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 cucharaditas de ají panca en pasta
  • 2 tomates en dados sin las pipas
  • 3 patatas cortadas en dados
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 100 gramos de cabello de ángel
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y freír la cebolla, los ajos, el ají panca en pasta, los tomates y salpimentamos. Luego agregamos los dados de patata, el litro de caldo mas dos tazas de agua hirviendo y continuamos la cocción con la olla tapada.

Mientras se realiza la cocción salpimentamos la carne picada y hacemos unas bolitas similares a albóndigas pero más pequeñas. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos estas bolitas de carne picada, una vez doraditas retirar de la sartén y reservar.

Seguidamente agregar el cabello de angel y los cuatro huevos a la olla, dejar cocer 5 minutos y agregar las bolitas de carne dejando cocer unos 15 minutos más a fuego medio.

Por último retirar del fuego y añadir la leche evaporada y el orégano removiendo bien. Dejar reposar 2 minutos y servir.