Ensalada tibia de patatas a la crema

Ingredientes para cuatro personas

  • 8 patatas pequeñas
  • 2 huevos cocidos
  • 3 lonchas de beicon
  • 8 pepinillos
  • 1 vaso de nata de cocina espesa
  • El zumo de 1/2 limón
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Cortar los huevos duros en rodajas, picar los pepinillos bien finos y reservar. Introducir las patatas sin pelar en una cacerola con agua fría y cocer durante unos 15 o 20 minutos contados a partir del momento de la ebullición.

Mientras las patatas cuecen en la cacerola calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar el beicon sin condimentarlo, una vez dorado retirar del fuego y picarlo.

Una vez cocidas las patatas retirar de la cacerola y refrescarlas en agua fría, pelarlas y cortarlas en gajos.

Seguidamente coloca el zumo de limón en una sartén sin añadir ningún condimento, calentar y cuando empiece a hervir agregar la nata líquida y dejar reducir un poco a fuego bajo. Salpimentar y agregar los pepinillos junto con un poco de perejil picado.

Por último servir las patatas cocidas junto con las rodajas de huevo duro y regar con la salsa que hemos preparado en último lugar, añadiendo el beicon picado y espolvoreando perejil por encima.