Ensalada de pepino

Ingredientes para cuatro personas

  • 2 pepinos
  • 1 tomate
  • Medio pimiento verde
  • Unas hojas de lechuga iceberg
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración

Lavar y cortar los pepinos en rodajas muy finas. Lavar el tomate y cortarlo en gajos finos. Lavar la lechuga y cortarla en tiras y picar el pimiento.

Colocar un poco de lechuga en el centro de cada plato y disponer alrededor las rodajas de pepino y encima de estas los gajos de tomate.

Batir el aceite de oliva con el vinagre, el pimiento verde y un poco de sal. Aderezar la ensalada con la vinagreta. En este caso el sabor de la lima o el limón combina muy bien con el pepino, por lo que para la vinagreta podríamos sustituir el vinagre por un poco de zumo de estas frutas.