Arroz cremoso con conejo en costra

Ingredientes para cuatro personas

  • 4 tacitas de arroz de grano redondo
  • Medio conejo cortado en trozos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos
  • Media cebolla
  • 1 taza de tomate triturado
  • 9 tacitas de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados. Mientras el horno se calienta poner un poco de aceite de oliva en una cazuela apta para horno, dorar el conejo y retirar de la cazuela.

En la misma cazuela vamos a preparar un sofrito con la cebolla y el pimiento picados. Pasados 5 minutos agregar el tomate triturado a la cazuela y dejar cocer 5 minutos más.

Una vez que tengamos listo el sofrito agregar el arroz a la cazuela y darle unas vueltas, volver a poner el conejo en la cazuela y agregar el caldo de carne. Añadir sal y dejar cocer todo unos 8 minutos a fuego vivo, removiendo de vez en cuando.

Pasados los 8 minutos introducir la cazuela en el horno y retirar cuando ya no quede caldo.

Por último servir el arroz en cuatro platos resistentes al horno, verter los huevos batidos encima y colocar de nuevo en el horno hasta que se dore la superficie y se forme una costra.

Nota: En esta receta podemos sustituir el conejo por pollo troceado y también quedará sabroso.