Sopa de pescado

Ingredientes para cuatro personas

  • 400 gramos de cebolla
  • 300 gramos de mejillones
  • 1 cebolla
  • Medio vasito de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 de litro de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Limpiar los mejillones rascándolos con un cuchillo y lavarlos. Picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando se doren agregar la cucharada de harina y darle unas vueltas.

Verter el tomate triturado y el caldo de pescado en la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir la cebolla troceada, los mejillones y el perejil, añadir sal y pimienta si es necesario y dejar cocer 10 minutos más.

Por último servir la sopa en platos hondos y acompañar si se desea con unas tostadas de pan.