Elaboración

Limpiar los mejillones rascándolos con un cuchillo y lavarlos. Picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando se doren agregar la cucharada de harina y darle unas vueltas.

Verter el tomate triturado y el caldo de pescado en la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir la cebolla troceada, los mejillones y el perejil, añadir sal y pimienta si es necesario y dejar cocer 10 minutos más.

Por último servir la sopa en platos hondos y acompañar si se desea con unas tostadas de pan.