Macarrones con mejillones

Ingredientes para cuatro personas

  • 250g de macarrones
  • 650g de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 2 tomates
  • 1 vaso de tomate triturado
  • Unas hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Cuece los macarrones en una cazuela con abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente.
Escúrrelos y resérvalos.

Pela los ajos y córtalos en láminas, dora uno en una sartén con aceite y agrega los mejillones limpios.
Una vez abiertos, retírales las conchas (deja algunos con una para decorar) y cuela el jugo de coccíon.

Calienta una cazuela con aceite, agrega las cebolla y el puerro picados y el otro ajo y sofríelos
10 minutos afuego suave. Añade los tomates picados, el tomate triturado y la albahaca, salpimémtalo y cuécelo 10 minutos mas.

Incorpora los macarrones y los mejillones a la cazuela y deja que tomen sabor durante un par de minutos. Decora la pasta con los mejillones reservados y sirve.