Sopa de zanahoria y judias blancas

Ingredientes para cuatro personas

  • 450 gramos de zanahorias
  • 250 gramos de judías blancas cocidas
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón

Elaboración

Con esta receta conseguiremos una estupenda sopa de zanahoria. Si lo deseamos podremos enriquecerla usando caldo de verdura, pollo o carne en lugar de agua. Los pasos necesarios para su preparación son los siguientes:

Pelar y trocear las zanahorias, la cebolla, las patatas y el diente de ajo.

Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y rehogar la cebolla durante unos 3 minutos, agregar las patatas y las zanahorias y rehogar durante unos minutos.

Añadir el ajo y las judias a la cazuela, verter cuatro vasos de agua y agregar sal. Dejar cocer tapado durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo incorporar la leche, retirar del fuego y triturar todo hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa.

Por último servir en los platos espolvoreando un poco de pimentón y añadir un chorrito de aceite de oliva.