Elaboración

Con esta receta que presentamos hoy vamos a conseguir una fantástica sopa de arroz y guisantes que podremos utilizar tanto como primer plato como plato único, para ello bastará con agregar a la sopa un par de pechugas de pollo cocidas y cortadas en tiras, así obtendremos un nutritivo plato único con poco esfuerzo. Veamos los pasos necesarios para preparar la sopa:

Comenzaremos pelando y picando la cebolla, después pelaremos y cortaremos la zanahoria en dados y picaremos el beicon. Pondremos las dos cucharadas de aceite de oliva a calentar en un cazuela y rehogaremos la cebolla, la zanahoria y el beicon durante unos 5 minutos, agregando también la mitad de la mantequilla.

Pasados los 5 minutos agregaremos el arroz a la cazuela y daremos unas vueltas pero sin dejar que se tueste. Después agregaremos el litro de caldo caliente y dejaremos cocer durante 10 o 12 minutos removiendo de vez en cuando.

Por último agregaremos los guisantes a la cazuela y los dejaremos cocer durante otros 6 u 8 minutos más, pasado este tiempo añadiremos el queso parmesano y la otra mitad de la mantequilla, mezclando bien y rectificando de sal y pimienta si es necesario. A la hora de servir la sopa espolvorearemos por encima el perejil.