Huevos al plato a la madrileña

Ingredientes para cuatro personas

  • 8 huevos
  • 100 gramos de chorizo
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 80 gramos de guisantes
  • 50 gramos de pimiento morrón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

Elaboración

Una receta fácil con la que conseguiremos unos riquísimos huevos escalfados, su elaboración es sencilla y rapida por lo que no tardaremos más de 20 minutos en cocinarlos. Veamos como preparar los huevos al plato:

Comenzaremos cortando el chorizo, el jamón y el pimiento morrón en trocitos. Necesitaremos cuatro cazuelitas en las que distribuiremos la mantequilla y el aceite de oliva a partes iguales.

Rehogar los guisantes, el pimiento, el chorizo y el jamón durante unos minutos.

A continuación escalfaremos dos huevos por cazuela, añadiendo un chorrito de vinagre para que la clara se mantenga de color blanco y dejándolos al fuego hasta que la clara empiece a cuajarse.

Por último los retiraremos del fuego y serviremos calientes condimentados con sal al gusto.

Nota: El escalfado es una técnica de cocina en la que los alimentos se sumergen en un líquido (por ejemplo agua) mientras se agita lentamente no alcanzando nunca el punto de ebullición. Los huevos escalfados se cocinan sumergiendo el huevo sin cáscara en agua caliente y añadiendo un chorrito de vinagre para que la clara mantenga su color blanco.