Elaboración

Comenzaremos retirando las hojas más duras de las alcachofas y los tallos. Las pondremos a cocer enteras en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Pasado este tiempo la retiraremos del fuego, escurriremos y cortaremos por la mitad.

Lo siguiente que vamos a hacer es cortar los filetes de ternera en tiras, salpimentaremos y los pondremos a freír en una cazuela con aceite. Cuando estén doraditos retiraremos del fuego y reservaremos.

Aprovecharemos la cazuela en la que hemos dorado la carne para rehogar la cebolla picada agregando la harina y la mantequilla, daremos unas vueltas y agregaremos una taza de agua. Finalmente añadiremos a la cazuela la carne y las alcachofas y una pizca de sal dejando cocer durante 10 minutos más.

Pasados los diez minutos retirar del fuego y servir, nuestra ternera con alcachofas ya estará lista.