Salmón al estilo mediterráneo

Ingredientes para cuatro personas

  • 4 rodajas de salmón
  • 2 limones
  • 2 tomates medianos
  • 8 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Esta es una receta fácil, nos llevará prepararla unos 30 minutos y conseguiremos un plato nutritivo y bajo en calorías. Si queremos un buen acompañamiento para este plato podemos preparar un ensalada verde con canónigos o lechuga junto con unas zanahorias ralladas y cebolla. Veamos los pasos necesarios para cocinar el salmón:

Comenzaremos precalentando el horno a una temperatura de 180 grados. Mientras tanto, lavaremos los limones. los secaremos y cortaremos los extremos para después cortarlos en rodajas. Colocaremos las rodajas de limón en una fuente adecuada para horno formando un lecho.

Seguidamente lavaremos y secaremos las rodajas de salmón, las salpimentamos y las colocamos sobre los limones dentro de la fuente. Lo siguiente será lavar los tomates, secarlos y partirlos en dados pequeños, una vez hecho esto escurrimos las aceitunas y las picamos en trocitos pequeños. A continuación agregamos los tomates cortados y las aceitunas picadas a la fuente junto con el salmón, ya tenemos todo listo para meterlo al horno, así que colocamos la fuente en el horno y dejamos que el salmón se ase durante unos 10 minutos.

Mientras el salmón se asa en el horno iremos batiendo en un cuenco el vinagre, junto con un poco de sal y pimienta molida. Añadimos el aceite y continuamos batiendo hasta mezclarlo bien, por último aromatizamos la vinagreta con la ramita de albahaca lavada y picada fina.

Una vez que el salmón esté listo lo serviremos aliñado con la vinagreta que hemos preparado en el último paso. Como veis una receta rápida y sencilla, esperamos que la disfrutéis.

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