Elaboración

En esta ocasión vamos a ver cómo preparar un plato típico de La Rioja y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa, es un plato perfecto para esos días fríos de invierno además si nos gusta el picante lo disfrutaremos el doble. Veamos los pasos necesarios para su elaboración:

Comenzaremos pelando y picando la cebolla y los dientes de ajo. A continuación lavaremos y pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos de tamaño regular. Seguidamente lavamos los pimientos verdes y quitamos las semillas y nervaduras blancas de su interior, después picamos los pimientos finamente. Por último troceamos el chorizo en rodajas y ya tenemos nuestros ingredientes preparados.

El siguiente paso será poner a calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela ancha. Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el chorizo. Si vamos a usar guindilla para darle un toque picante también la agregaremos a la cazuela en este momento para rehogarla.

Pasados 4 o 5 minutos, cuando veamos que la cebolla comienza a ponerse transparente, agregamos a la cazuela las patatas, el pimentón y el laurel. Cubrimos con agua caliente y sazonamos al gusto.

Dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, contados desde el momento en el que el agua empiece a hervir, pasado este tiempo comprobamos si las patatas están tiernas, retiramos del fuego y las servimos espolvoreando el perejil picado.