Lomo saltado

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de carne de res (lomo)
  • 3 cebollas medianas peladas y cortadas en 8
  • 4 tomates cortados en 8
  • 2 pimientos verdes cortados en tiras delgadas
  • 4 ají amarillos frescos cortados en tiras delgadas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 (media) cucharada de zumo de limón
  • aceite (preferiblemente de oliva)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación del Lomo saltado

Poner a calentar dos o tres cucharadas de aceite en la sartén. Mientras tanto ir cortando el lomo en tiras. Cuando el aceite esté caliente agregar las tiras de lomo a la sartén y freir. Una vez hecho esto retirar las tiras de lomo de la sartén y reservar.

En el mismo aceite en el que se ha freido la carne previamente, agregar la cebolla, los pimientos verdes en tiras y el ají amarillo. Sofreir un par de minutos y después agregar los tomates en gajos. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Después agregar las dos cucharadas de salsa de soja junto con el vinagre balsámico y cocinar hasta que el tomate suavice, más o menos entre dos y cuatro minutos.

Añadir las tiras de lomo fritas junto con el zumo de limón. Mezclar todo bien y dejar cocinar un par de minutos para que se mezclen los sabores. Una vez hecho retirar del fuego, nuestro lomo saltado ya estará listo para servir.

El lomo saltado se puede acompañar con arroz o patatas fritas. En el momento de servir, se recomienda espolvorear con un poco de perejil picado.