Patatas rellenas de carne

Ingredientes para cuatro personas

  • 4 patatas
  • 200 gramos de carne de ternera picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vaso de tomate triturado
  • sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

Colocar las patatas en una olla con agua fría, calentar hasta que el agua hierva y dejar cocer durante unos 30 minutos.
Para comprobar si las patatas están cocidas las pincharemos con un tenedor.
Una vez cocidas retirar las patatas de la olla y cortarlas por la mitad a lo largo, procurando siempre que la parte inferior quede más grande.
Seguidamente retirar parte de la pulpa con una cuchara y reservar, la idea es hacer un pequeño hueco en la patata sobre el que posteriormente colocaremos la carne.

En segundo lugar calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la carne junto con la cebolla y el ajo picados. Cuando la carne este doradita agregaremos el tomate triturado y salpimentaremos dejando cocer unos 10 minutos.
Pasado este tiempo añadiremos la pulpa de la patata que hemos reservado en el primer paso y coceremos otros 5 minutos más.

Finalmente rellenar las patatas con la carne picada y servir calientes.