Ensalada de endibias con salsa roquefort

Esta es una receta muy fácil y rápida, la preparación nos llevará aproximadamente unos 15 minutos y conseguiremos una estupenda ensalada de endibias con salsa roquefort para acompañar nuestros platos.

Ingredientes para la ensalada de endibias con salsa soquefort

  • 6 endibias
  • 100 gramos de roquefort
  • 1 quesito en porciones
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de leche
  • aceite
  • sal

En primer lugar comenzaremos partiendo en dos cada endibia longitudinalmente, osea, a lo largo. Una vez partidas las endibias las lavaremos bien quitando las hojas externas que estén deterioradas y la base del tallo si está oscurecido. Una vez lavadas las endibias las secaremos con un paño.

Cuando las endibias estén secas las colocaremos en una fuente redonda y plana, las situaremos de forma radial con el corazón de las endibias en el centro de la fuente y las reservaremos mientras preparamos la salsa.

Para preparar la salsa roquefort pondremos en un tarro de batidora el queso roquefort, la porción de quesito, las dos cucharadas de leche, el zumo de limón y media cucharada de sal. Batiremos todo hasta que nos quede una masa uniforme, cuando lo tengamos ya estará lista nuestra salsa roquefort.

Por último, cubriremos las endibias que habíamos dejado en la fuente redonda con la salsa roquefort una por una y ya tendremos lista nuestra ensalada para servir.