Ensalada de arroz y verduras

Con esta receta podremos preparar una riquísima ensalada de arroz y verduras. Es una receta sencilla y fácil de preparar, que no debería llevarnos más de 20 minutos. Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

Ingredientes para la ensalada de arroz y verduras:

  • 1 tazón grande de arroz
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 250 gramos de judías verdes
  • 1 lata pequeña de pimientos morrones
  • 1 lata de alcachofas
  • 1 taza de mayonesa
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra

Vamos con la preparación de la ensalada.

En primer lugar tendremos que poner al fuego dos cazuelas con agua y sal, en una de ellas coceremos el arroz durante unos 15 minutos aproximadamente para una vez pasado este tiempo, escurrirlo bien y reservarlo.

En la otra cazuela pondremos a hervir las zanahorias y las judías, cortadas en trozos pequeños durante unos 10 minutos.

Una vez terminada la cocción del arroz y las verduras, lo mezclaremos todo en una ensaladera, tanto el arroz escurrido como las zanahorias y judías cocidas y escurridas. Agregaremos también a la ensaladera los guisantes escurridos y las alcachofas partidas en trozos pequeños junto con los pimientos morrones.

Por último agregaremos la mayonesa a la ensaladera y mezclaremos bien. Al final, pondremos una cucharada de vinagre y una pizca de pimienta negra. Mezclaremos de nuevo todos los ingredientes en la ensaladera y ya tendremos lista para servir nuestra ensalada de arroz y verduras.