Arroz a la cubana

Ingredientes para dos personas

  • 200 gramos de arroz
  • 2 plátanos
  • 2 huevos
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • azucar
  • agua
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • perejil

Elaboración

En primer lugar prepararemos la salsa de tomate, para ello habrá que picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que comience a coger color. En ese momento agregamos un diente de ajo picado, rehogamos el ajo durante unos instantes y añadimos a la sartén el tomate frito triturado, un poco de sal y un poco de azúcar. Mantendremos a fuego medio/bajo durante unos 20 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego, pasamos por el pasa purés y reservamos para más tarde.

A continuación pelar el otro ajo, picarlo y dorarlo en una olla con un poco de aceite de oliva sin dejar que se tueste demasiado para que no amargue. Añadir seguidamente el arroz a la olla y rehogarlo durante unos instantes. Agregar el agua a la olla (un poco menos del doble de agua que de arroz para que no quede pastoso) y cocinar durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Si al final de la cocción se ha consumido todo el agua agregar un poquito más (no mucho) para que no se queme el arroz. Una vez listo retirar del fuego y dejar que repose.

Lo siguiente será preparar los plátanos, para ello los pelaremos y cortaremos por la mitad a lo largo y los freiremos en una sartén con aceite y pimienta. Una vez listos retirar de la sartén. Si el aceite no se ha consumido por completo lo utilizaremos, en otro caso añadiremos un poco más de aceite a la sartén dejaremos que se caliente y freiremos los huevos añadiéndoles sal.

Por último serviremos el arroz colocando los huevos fritos encima, los plátanos fritos y regándolo con el tomate triturado, añadir un poco de perejil y listo.