Alcachofas con crema de acelgas

Ingredientes para cuatro personas

  • 8 Alcachofas
  • Medio kilo de acelgas
  • Dos patatas
  • Dos huevos
  • Un limón
  • Dos dientes de ajo
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

Empezaremos limpiando bien las alcachofas y untándolas con el limón. Cocer durante 35 minutos en una olla grande con agua, sal, zumo de limón y un poco de harina.

Mientras tanto limpiar bien las acelgas y cortarlas y después pelar las patatas y trocear. Poner todo a cocer en una olla durante 15 minutos con agua, sal y un poco de aceite de oliva. Seguidamente prepararemos la crema de acelgas, para ello necesitaremos la batidora.

Una vez cocidas las alcachofas partirlas en mitades, rebozar en harina y huevo y freír en una sartén con dos dientes de ajo y aceite de oliva.

Finalmente serviremos cubriendo con la crema de acelgas el fondo de una fuente y colocando las alcachofas encima.