Elaboración

En primer lugar lavaremos los calabacines y los cortaremos en rodajas, posteriormente los coceremos durante 10 minutos al vapor o durante 5 minutos si los hervimos en agua, pasado este tiempo retirar del fuego y reservar.

Cortar el limón, exprimir su zumo y poner a hervir durante cinco minutos. Agregar el perejil picado, la maicena disuelta en un poco de agua, la ralladura del limón y una pizca de sal y de pimienta. Darle un hervor y retirar del fuego, seguidamente añadir la mantequilla y mezclarlo bien.

Por último distribuir los calabacines en los platos y regarlos con la salsa de perejil y limón.