Elaboración

Hoy os vamos a presentar una receta para preparar chicharrones de cerdo al estilo peruano. En la cocina peruana se llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante, el más popular es el que se realiza con carne de cerdo y ese es el que os presentamos hoy aquí. Veamos los pasos necesarios para cocinar nuestro chicharrón de cerdo al estilo peruano:

En primer lugar cortaremos la carne de cerdo en cuadraditos, una vez hecho esto la colocaremos en una olla y la cubriremos con agua, agregando también los ajos molidos junto con sal y pimienta al gusto.

Seguidamente pondremos la olla a calentar a fuego lento, dejando que el agua se consuma lentamente. Cuando el agua se haya consumido retiramos la olla del fuego y sacamos los trozos de carne.

A continuación ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y freímos los trozos de carne hasta que estén crocantes, en ese momento los escurrimos y retiramos de la sartén. Nuestro chicharrón de cerdo estará ya listo para servir.

Este plato podemos acompañarlo tanto con unas patatas fritas o cocidas como con unas rebanadas de pan tostado. Como veis su elaboración es sencilla y admite algunas variaciones, típicamente la carne una vez cocida se fríe en su propia grasa para lo cual podemos usar manteca de cerdo para cocinar, nosotros en la receta que os presentamos nos hemos decantado por usar aceite de oliva, modificando un poco la forma de cocción tradicional. En cualquier caso la esencia de esta receta es conseguir una carne crocante así que dejamos a vuestra elección el uso del aceite o la manteca de cerdo para conseguirlo. Es un plato delicioso que os recomendamos probar.

Elaboración

Esta es una receta estupenda y económica, no es muy difícil y su preparación no nos llevará más de una hora. Vamos a ver los pasos necesarios para cocinar este plato de conejo con aceitunas:

Si no tenemos el conejo ya troceado comenzaremos cortándolo en trozos y sazonándolos. A continuación pelaremos y picaremos los ajos, separaremos las hojitas del romero y tomillo de sus tallos y las picaremos junto con las aceitunas, las alcaparras y los piñones. Cuando tengamos todo picado lo reservaremos aparte y continuaremos cocinando el conejo.

Lo siguiente que haremos es calentar el aceite de oliva en una cacerola, y rehogaremos el conejo troceado junto con los dientes de ajo, cuando el conejo esté bien doradito lo regaremos con vino blanco y subiremos el fuego hasta que se evapore. En ese momento añadiremos el tomate troceado natural junto con las hojas de tomillo, romero, las aceitunas, los piñones y las alcaparras que hemos picado anteriormente.

Seguidamente añadimos el zumo del limón a la cazuela y un vaso de agua (también podríamos utilizar un vaso de caldo de carne), dejamos cocer durante unos 50 minutos con la cazuela tapada y añadiendo más agua si fuera necesario. Una vez que el conejo esté tierno rectificar la sal y pimienta si fuera necesario, retirar del fuego y servir.

Como veis no es una receta complicada y con ella conseguiremos un estupendo plato de conejo con aceitunas.

Elaboración

Comenzaremos retirando las hojas más duras de las alcachofas y los tallos. Las pondremos a cocer enteras en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Pasado este tiempo la retiraremos del fuego, escurriremos y cortaremos por la mitad.

Lo siguiente que vamos a hacer es cortar los filetes de ternera en tiras, salpimentaremos y los pondremos a freír en una cazuela con aceite. Cuando estén doraditos retiraremos del fuego y reservaremos.

Aprovecharemos la cazuela en la que hemos dorado la carne para rehogar la cebolla picada agregando la harina y la mantequilla, daremos unas vueltas y agregaremos una taza de agua. Finalmente añadiremos a la cazuela la carne y las alcachofas y una pizca de sal dejando cocer durante 10 minutos más.

Pasados los diez minutos retirar del fuego y servir, nuestra ternera con alcachofas ya estará lista.

Elaboración

Para la elaboración de esta receta podemos sustituir la carne de ternera por carne de cerdo, pollo o incluso salchichas. Veamos los pasos necesarios para preparar este plato:

Pelar la cebolla y cortarla en tiras, limpiar los pimientos eliminando los rabitos y las semillas del interior y cortarlos también en tiras.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla durante 10 minutos, pasado este tiempo agregar a la sartén la carne de ternera, y los pimientos y dejar cocer durante 15 minutos removiendo a menudo.

Por último salpimentar y servir.

Elaboración

Veamos los pasos necesarios para cocinar nuestro cordero con guisantes y huevo, si queremos que la salsa quede más cremosa podemos batir los huevos con cuatro o cinco cucharadas de queso rallado. Veamos como preparar esta receta:

En primer lugar calentar una cazuela con aceite de oliva y agregar la carne de cordero salpimentada junto con la cebolla cortada en tiras. Lo rehogaremos durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos agregaremos el vasito de vino y dejaremos cocer durante 5 minutos, después añadir dos vasos de agua y los guisantes. Probar y rectificar la sal si es necesario dejando cocer durante 15 minutos más. si fuera necesario podríamos agregar un poco más de agua si vemos que se consume demasiado.

Por último cuando la carne esté tierna batir los huevos y añadirlos lentamente a la cazuela ya fuera del fuego. Espolvorear el perejil picado y servir caliente.

Elaboración

Esta es una receta fácil que no tardaremos mas de 30 minutos en cocinar. Es una receta con la que saldremos un poco de la rutina de los típicos platos de pasa al unir por un lado los tallarines verdes con los filetes de ternera. Veamos los pasos necesarios para su preparación:

En primer lugar comenzaremos por cocer los tallarines verdes en abundante agua con sal, una vez listos los escurriremos y reservaremos.

Mientras los tallarines cuecen cortaremos los filetes de ternera en tiras finas. A continuación mezclaremos la harina con un poco de sal y pimienta y rebozaremos las tiras de los filetes que acabamos de cortar en esta mezcla.

Poner el aceite de oliva a calentar en una sartén, una vez caliente freiremos las tiras de ternera rebozadas en el paso anterior hasta que estén doraditas, en ese momento retirar del fuego y reservar.

Lo siguiente será pelar la cebolla y picarla, una vez hecho esto la rehogaremos en el mismo aceite en el que hemos dorado la carne. Una vez que la cebolla este tierna y dorada verteremos el vino en la sarten y dejaremos reducir ligeramente. Después agregar el caldo y salpimentar al gusto.

A continuación agregaremos las tiras de ternera a la sartén para que den un hervor. Agregaremos la nata líquida y mezclaremos bien apagando el fuego.

Por último mezclaremos los tallarines con la salsa que acabamos de preparar y serviremos calientes espolvoreando el queso parmesano por encima.

Elaboración

En esta receta los escalopes de ternera se van a empanar con queso rallado. Señalar que los escalopes deben ser finos y tiernos, si lo deseamos podemos utilizar pasta salteada como guarnición. Los pasos necesarios para su elaboración son los siguientes:

En primer lugar vamos a salar los escalopes. A continuación los empanaremos pasándolos por harina, huevo batido, queso rallado y pan rallado en este orden.

Seguidamente pondremos a calentar una sartén con aceite de oliva, cuando el aceite esté bien caliente freiremos los escalopes.

Cuando estén fritos retirar del fuego y servir. Podemos acompañarlos con unas rodajas de limón y pimientos verdes fritos cortados en tiritas.

Elaboración

Con esta receta vamos a preparar un plato muy sabroso. Podemos cocinar esta receta aunque no tengamos a mano palitos de brocheta, en ese caso cocinaremos el solomillo y la piña sueltos en la sartén. Veamos los pasos necesarios para su elaboración:

En primer lugar pelamos la piña, limpiamos el solomillo y cortamos tanto la piña como el solomillo en trozos gruesos.

A continuación ensartamos en los palitos de brocheta el solomillo y la piña, por ejemplo colocando 3 trozos de piña y 2 de carne en cada brocheta. Una vez hecho esto salpimentamos al gusto.

Por otro lado vamos a picar los dientes de ajo muy finos y los colocaremos en un bol pequeño, agregamos unas gotas de tabasco verde y un buen chorro de aceite de oliva mezclando todo bien.

Seguidamente ponemos a calentar una sartén o plancha de asar y ponemos en ella las brochetas untándolas bien con la salsa picante que hemos preparado en el paso anterior y cocinamos las brochetas. En principio será suficiente con cocinarlas durante 3 o 4 minutos por cada lado.

Por último servir las brochetas de solomillo y piña acompañándolas con una ensalada por ejemplo.

Elaboración

En esta receta de cocina presentamos una forma diferente de preparar las salchichas, es una receta fácil que no tardaremos más de 25 minutos en preparar y con la que conseguiremos un plato muy sabroso y original. Veamos los pasos necesarios para su elaboración:

Comenzaremos lavando las manzanas y retirándoles el corazón, posteriormente las cortaremos en dados y reservaremos aparte.

Dorar las salchichas en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregar los dados de manzana y darles unas vueltas.

Verter el caldo y la miel en la sartén, salpimentar y dejar cocer unos 15 minutos.

Por último servir las salchichas con los dados de manzana regándolas con la salsa y espolvorear el cebollino recortado con unas tijeras.

Elaboración

Para preparar esta receta comenzaremos por la salsa de menta, para ello cortaremos la menta muy fina, la mezclamos con el yogur natural y le añadimos la cucharada de vinagre, finalmente añadimos sal y pimienta al gusto.

Ahora vamos a adobar los filetes de solomillo con la salsa de menta, para ello pondremos los filetes en una fuente y los regaremos con la salsa de menta dejando macerar durante 30 o 45 minutos. Pasado este tiempo los escurrimos y ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén.

Freímos los filetes de solomillo en la sartén y mientras tanto calentamos la salsa de menta. Cuando los filetes estén listos los serviremos en una fuente con la salsa encima.