Elaboración

En este plato vamos a cocinar un arroz con lentejas, esta combinación constituye una fuente de proteínas completa. Es una recete sencilla, pero a la hora de su elaboración tendremos que tener en cuenta que la cocción de las lentejas y el arroz nos llevará en total alrededor de una hora, por lo que no es una receta adecuada si tenéis prisa y queréis preparar algo rápido. Vamos a ver los pasos necesarios para su elaboración:

Comenzaremos pelando y picando la cebolla y el ajo. A continuación lavamos el pimiento, eliminamos el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior y lo picamos fino.

Lo siguiente que haremos será poner el aceite de oliva a calentar en una cacerola y rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 8 minutos. Pasado este tiempo agregamos las lentejas a la cacerola y las cubriremos con agua fría. Tapamos la cacerola y dejaremos las lentejas cociendo durante unos 40 minutos a fuego suave.

Una vez pasados los 40 minutos, agregaremos a la cacerola el arroz junto con el comino y el tomillo. Agregamos sal al gusto y dejamos cocer el arroz durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya consumido por completo el agua. Hay que tener en cuenta que si el guiso se queda sin agua durante la cocción tendremos que agregar un poquito más de agua caliente. Y del mismo modo, si al final nos quedara muy aguado lo escurriríamos.

Por último ajustamos el punto de sal si es necesario y espolvoreamos por encima el perejil picado. Nuestro arroz con lentejas ya está listo para servir.

Elaboración

Comenzaremos pelando y picando la zanahoria y la cebolla. Después cortaremos el calabacín y el pimiento en daditos.

A continuación calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogar la cebolla durante unos 10 minutos, añadir la zanahoria, el pimiento y el calabacín y rehogar otros 5 minutos.

Seguidamente agregar el arroz a la cazuela y darle unas vueltas. Verter el vino blanco y dejar que se evapore casi por completo, llegado a ese punto añadir dos o tres cazos de agua hirviendo y sal. Dejar cocer el arroz durante unos 18 o 20 minutos incorporando más agua a medida que se vaya consumiendo.

Una vez que el arroz este listo añadir la mantequilla, el queso rallado y una pizca de pimienta y perejil picado. Mezclar bien y servir.

En esta receta también podemos sustituir la mantequilla por un vasito de nata líquida añadiéndola justo antes de finalizar la cocción del risotto.

Elaboración

Pelar y picar la cebolla y rehogar en una cazuela con aceite. Antes de que tome color agregar el tomate triturado y cocer unos 15 minutos.

Añadir la harina a la cazuela, verter el jerez y darle un hervor para que se evapore el alcohol.

Agregar las judías y la hoja de laurel, añadir un poco de agua a la cazuela si es necesario y dejar cocer unos 15 minutos.

Por último servir añadiendo sal si fuera necesario.

Nota: Si tenemos a mano un trozo de jamón o tocino podremos agregarlo y la receta quedará riquísima.

Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados. Mientras el horno se calienta poner un poco de aceite de oliva en una cazuela apta para horno, dorar el conejo y retirar de la cazuela.

En la misma cazuela vamos a preparar un sofrito con la cebolla y el pimiento picados. Pasados 5 minutos agregar el tomate triturado a la cazuela y dejar cocer 5 minutos más.

Una vez que tengamos listo el sofrito agregar el arroz a la cazuela y darle unas vueltas, volver a poner el conejo en la cazuela y agregar el caldo de carne. Añadir sal y dejar cocer todo unos 8 minutos a fuego vivo, removiendo de vez en cuando.

Pasados los 8 minutos introducir la cazuela en el horno y retirar cuando ya no quede caldo.

Por último servir el arroz en cuatro platos resistentes al horno, verter los huevos batidos encima y colocar de nuevo en el horno hasta que se dore la superficie y se forme una costra.

Nota: En esta receta podemos sustituir el conejo por pollo troceado y también quedará sabroso.

Elaboración

Empezaremos pelando y picando la zanahoria, la cebolla y el ajo. Seguidamente los rehogaremos en una cazuela con aceite de oliva.

A continuación agregar los garbanzos a la cazuela junto con tres vasos de agua, las espinacas, el pimentón y una pizca de sal. Lo dejaremos cocer durante 20 minutos.

Mientras tanto cortaremos el bacalao en trozos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Por último servir el potaje y colocar un trozo de bacalao en cada plato espolvoreándolo con un poco de huevo duro picado por encima.

Elaboración

Cocer el arroz en abundante agua con sal durante unos veinte minutos hasta que esté al dente, después escurrimos, lo pasamos por agua fria y reservamos.

Limpiamos y cortamos en dados los champiñones, calentamos un poco de aceite de oliva en la sartén y salteamos a fuego fuerte durante unos minutos. Retiramos del fuego y mantenemos calientes.

A continuación vamos a preparar una tortilla, para ello tendremos que batir los huevos, añadir el perejil picado y salpimentar, una vez batidos los huevos los echamos en una sartén con un poco de aceite hasta cuajar la tortilla. Dejar enfriar y cortar en dados.

Por último rehogar la cebolla en la sartén, añadir los guisantes, los champiñones y los pimientos de piquillo troceados. Posteriormente añadir la tortilla que previamente hemos cortado en trozos, rehogar un par de minutos y añadir el arroz. Dejaremos freir a fuego medio durante unos cinco minutos.

Elaboración

Comenzaremos picando la cebolla y los tomates mientras calentamos un poco de aceite de oliva en una olla. Cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla y los tomates, pochar durante unos cinco minutos y agregar el arroz junto con un litro de agua.

Dejar cocer el arroz durante unos 20 minutos e incorporar el champiñón junto con las hebras de azafrán y una pizca de sal, dejando cocer unos 10 minutos más.

Una vez que el arroz esté al dente añadir el queso rallado y remover bien.

Finalmente servir el arroz rociandolo con el jugo del limón.

Elaboración

En primer lugar prepararemos la salsa de tomate, para ello habrá que picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que comience a coger color. En ese momento agregamos un diente de ajo picado, rehogamos el ajo durante unos instantes y añadimos a la sartén el tomate frito triturado, un poco de sal y un poco de azúcar. Mantendremos a fuego medio/bajo durante unos 20 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego, pasamos por el pasa purés y reservamos para más tarde.

A continuación pelar el otro ajo, picarlo y dorarlo en una olla con un poco de aceite de oliva sin dejar que se tueste demasiado para que no amargue. Añadir seguidamente el arroz a la olla y rehogarlo durante unos instantes. Agregar el agua a la olla (un poco menos del doble de agua que de arroz para que no quede pastoso) y cocinar durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Si al final de la cocción se ha consumido todo el agua agregar un poquito más (no mucho) para que no se queme el arroz. Una vez listo retirar del fuego y dejar que repose.

Lo siguiente será preparar los plátanos, para ello los pelaremos y cortaremos por la mitad a lo largo y los freiremos en una sartén con aceite y pimienta. Una vez listos retirar de la sartén. Si el aceite no se ha consumido por completo lo utilizaremos, en otro caso añadiremos un poco más de aceite a la sartén dejaremos que se caliente y freiremos los huevos añadiéndoles sal.

Por último serviremos el arroz colocando los huevos fritos encima, los plátanos fritos y regándolo con el tomate triturado, añadir un poco de perejil y listo.