Elaboración

En esta ocasión vamos a ver cómo preparar un plato típico de La Rioja y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa, es un plato perfecto para esos días fríos de invierno además si nos gusta el picante lo disfrutaremos el doble. Veamos los pasos necesarios para su elaboración:

Comenzaremos pelando y picando la cebolla y los dientes de ajo. A continuación lavaremos y pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos de tamaño regular. Seguidamente lavamos los pimientos verdes y quitamos las semillas y nervaduras blancas de su interior, después picamos los pimientos finamente. Por último troceamos el chorizo en rodajas y ya tenemos nuestros ingredientes preparados.

El siguiente paso será poner a calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela ancha. Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el chorizo. Si vamos a usar guindilla para darle un toque picante también la agregaremos a la cazuela en este momento para rehogarla.

Pasados 4 o 5 minutos, cuando veamos que la cebolla comienza a ponerse transparente, agregamos a la cazuela las patatas, el pimentón y el laurel. Cubrimos con agua caliente y sazonamos al gusto.

Dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, contados desde el momento en el que el agua empiece a hervir, pasado este tiempo comprobamos si las patatas están tiernas, retiramos del fuego y las servimos espolvoreando el perejil picado.

Elaboración

Comenzaremos lavando y limpiando las judías verdes, después las trocearemos. Pelaremos y picaremos la cebolla y los ajos, también pelaremos, lavaremos y trocearemos la patata. Ahora que ya tenemos nuestros ingredientes listos vamos a preparar nuestra crema de judías.

Pondremos a calentar en una sartén tres cucharadas de aceite de oliva, añadiremos la cebolla y la rehogaremos durante unos 8 minutos hasta que comience a estar transparente. Después añadiremos el ajo y las patatas a la sartén y dejaremos cocinar 3 o 4 minutos, para finalmente agregar las judías verdes y mezclar todo bien.

Añadiremos sal y pimienta al guiso y agregaremos agua a la sartén hasta cubrir las judías verdes, dejaremos cocer a fuego suave durante unos 30 minutos, pasado este tiempo retirar del fuego y pasar nuestro guiso por la batidora.

Ahora prepararemos los huevos escalfados, para ello vamos a calentar medio litro de agua hasta hacerla hervir, añadiremos sal y pimienta y las dos cucharaditas de vinagre. Cascaremos un huevo en un plato y lo deslizaremos en el agua hirviendo, lo dejaremos cocer unos 3 minutos mientras cubrimos la yema con la clara ayudándonos de una cuchara. Este proceso lo repetiremos con los otros 3 huevos.

Por último serviremos la crema de judías caliente junto con los huevos escalfados y lo acompañaremos de las rebanadas de pan tostado.

Elaboración

En esta receta es importante controlar bien el tiempo de cocción de la coliflor para que no quede demasiado tierna y se deshaga al cocerla con el tomate. Veamos como preparar esta receta:

En primer lugar limpiar la coliflor, lavarla y trocearla. Seguidamente la pondremos a cocer en una olla con agua hirviendo salada a fuego medio, hasta que veamos que está blandita al pincharla con la punta de un cuchillo. En ese momento retirar del fuego y escurrir bien.

A continuación pelar los dientes de ajo, cortarlos en laminas y dorarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Antes de que los ajos se tuesten demasiado añadiremos la coliflor y la salsa de tomate. Codimentar con orégano y una pizca de sal y pimienta.

Dejaremos cocer la coliflor junto con la salsa de tomate durante un par de minutos para que tome sabor dándole unas vueltas, por último retirar del fuego y servir espolvoreando un poco de perejil por encima.

Elaboración

Comenzaremos limpiando la col y cortándola en tiras, pelaremos también las patatas y las cortaremos en dados. Pondremos todo a cocer en una olla con agua hirviendo salada durante unos 15 minutos, pasado este tiempo retirar del fuego y escurrir.

Mientras cuecen la col y las patatas pondremos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, agregaremos el ajo fileteado y el beicon cortado en tiritas y lo doraremos durante unos minutos.

Por último serviremos las verduras en los platos y distribuiremos encima el beicon y el ajo junto con el aceite de su cocción.

Elaboración

En esta receta os presentamos una idea para lo que puede ser un primer plato rápido y fácil de preparar con el conseguiremos unos riquísimos calabacines con vinagreta, veamos los pasos necesarios para su elaboración:

En primer lugar lavar los calabacines, cortarlos en dados y saltearlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que empiecen a tomar color.

Mientras salteas los calabacines en la sartén, verter en un bol las cuatro cucharadas restantes de aceite de oliva, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta y batir hasta que la salsa adquiera consistencia.

Por último servir los calabacines bañados con la vinagreta y espolvorear el perejil picado por encima.

Elaboración

Aquí os mostramos una receta de cocina muy fácil de preparar, su elaboración nos llevará unos 20 minutos y además de ser un plato sabroso es bajo en calorías. Veamos como cocinar los champiñones al ajillo:

En primer lugar limpiar bien los champiñones, cortarlos en laminas y salarlos. Pelar los ajos y cortarlos en laminas.

En una sartén pondremos a calentar las tres cucharadas de aceite de oliva, y una vez caliente freiremos los ajos y cuando comiencen a tomar color y antes de que se tuesten (para que no amarguen) agregaremos los champiñones a la sartén.

Daremos unas vueltas a los champiñones en la sartén y agregaremos el perejil picado, seguiremos rehogándolos hasta que los champiñones estén en su punto.

Por último retirar del fuego y servir. Una receta fácil y rápida.

Elaboración

Esta es una receta muy facil que tendremos lista en 15 minutos y con la que podremos conseguir un buen primer plato que sorprenderá a todo el mundo por su originalidad de combinar las zanahorias y la miel. Veamos como prepararlo:

En primer lugar pelar las zanahorias y cortarlas en tiras con la ayuda de un pelapatatas o de una mandolina, una vez hecho esto cocer las zanahorias cortadas durante 2 o 3 minutos en abundante agua hirviendo saladas. Una vez cocidas escurrir y reservar.

Seguidamente poner a calentar una sartén y derretir la mantequilla, agregando las hojas de tomillo y la zanahoria que acabamos de cocer en el paso anterior. Daremos unas vueltas en la sartén y retiraremos del fuego.

Por último servir las zanahorias regándolas con la miel y espolvoreando por encima las semillas de sésamo.

Elaboración

Esta es una receta fácil y económica, no tardaremos mas de 25 o 30 minutos en su preparación y obtendremos un buen primer plato. Veamos los pasos necesarios para su elaboración:

En primer lugar lavaremos, pelaremos y cortaremos la patata y la zanahoria en trozos de tamaño similar. A continuación los pondremos a cocer en agua hirviendo durante unos 15 minutos, pasado este tiempo retirar del fuego y escurrir.

Seguidamente nos ayudaremos de un tenedor para chafar la patata y la zanahoria que acabamos de cocer, agregaremos el queso rallado, un poco de sal y pimenton y lo mezclaremos todo bien. Así conseguiremos el relleno para las empanadillas.

Una vez listo el relleno colocaremos un poco de este puré en el centro de cada oblea para empanadilla y la cerraremos presionando los bordes con un tenedor.

Por último calentaremos el aceite de oliva y freiremos las empanadillas en el. Una vez listas retirar del fuego y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina absorbente.

Elaboración

En primer lugar pelar las patatas, trocearlas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregar el ajo fileteado y antes de que tome color verter el caldo de verduras. Dejar cocer durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos agregar el brócoli limpio y troceado dejando que siga cociendo durante 10 o 15 minutos más.

Seguidamente triturar la patata y el brócoli junto con el queso para fundir, agregar la mantequilla y añadir sal y pimienta al gusto. Podremos triturarlo con el pasapures o con la batidora hasta que la crema quede consistente.

Por último servir la crema de brócoli espolvoreando el perejil picado por encima.

Nota: Esta receta también queda muy rica si a la hora de servir la crema le añadimos un huevo escalfado o unos picatostes de pan tostado.

Elaboración

Pelar y cortar la cebolla en aros. Recortar el cebollino con unas tijeras y limpiar las judías verdes.

Llenar una olla con agua y llevar a ebullición, agregar sal y las judías verdes dejando cocer durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y escurrir bien.

Colocar las judías en una fuente y distribuir encima los aros de cebolla y el cebollino. Regarlo todo con aceite de oliva, salpimentar y servir caliente.